Sympathique & toujours dynamique Congrès du Snacking 2019 sur le thème de l’ENGAGEMENT …avec une belle mise en perspective de la R-EVOLUTION du marché RESTAURATION-SNACKING, initiée depuis une décennie !
Ces 10 dernières années sont marquées par des changements extraordinaires, sur une si courte période…
QUANTITATIFS… avec l’augmentation du nombre de restaurants chaînés Snacking (+ 4350) & de nombre de visites consommateurs (de 60 à 63% des visites en restauration), avec une part de marché des chaînes restauration rapide qui passe de 50 à 67% des visites – sources : NPD/Food Service Vision
QUALITATIFS…avec une multiplication des concepts qui se sont développées d’abord autour des plats chauds (2010-2013) & les concepts d’origine américains qui tirent le marché : burgers (dont le retour de Burger King), Coffee Shop (Columbus Café, Starbucks), Poulet frit (KFC), Mexicain (Tacos), Pâtisseries Américaines… des offres qui se premiumisent (Steak & Shake, Five Guys…) ou se réinventent à la Française (Big Fernand, Boco, O’Tacos…).
Ceci contribue à une croissance paradoxale de consommation de viandes en hors domicile (vs en baisse à domicile) alors qu’émerge fortement depuis 3 ans le véganisme ou le flexitarisme avec des propositions colorées, végétales, locales, de saison…
L’arrivée massive de la DIGITALISATION révolutionne le front & back office notamment les livraisons avec ses impacts économiques négatifs (pour l’instant) pour les restaurateurs & les agrégateurs (Uber Eats, Deliveroo, Just Eat)
Et surtout les 10 ans de la revue SNACKING et de sa belle équipe !
Et demain, quelles TENDANCES…?
…à moins que les influenceurs et les millenials révolutionnent totalement le monde !
Source : dynvibe 
….l’ENGAGEMENT est la clé du futur…
…toujours autour d’un buffet PLAISIR à partager !